Mensen vragen mij vaak, wat is de mooiste plek waar je tot op heden gekookt hebt? Dit is een vrij lastige vraag om te beantwoorden. Er zijn vele unieke diners die mij heel erg zijn bijgebleven. Een van de eerste jaren dat ik als chef aan huis werkte werd ik gevraagd door een bekende Nederlander om de totale catering van hun huwelijksdiner te verzorgen. De opdracht die plaatsvond in een mooie boerderij in Groningen was voor 50 personen. Het bruidspaar had mij vooraf uitgenodigd om kennis te maken zodat ik ook de locatie kon bekijken en zij hun wensen kenbaar konden maken. Koken op bijzondere locaties vraagt veelal ook een extra goede voorbereiding.
Koken op unieke locaties is vaak voor bijzondere gelegenheden
Al snel bleek dat de bruidegom niet de enige bekende Nederlander zou zijn die aanwezig zou zijn. Half politiek Den Haag was uitgenodigd. Het diner pakte precies zo uit als het bruidspaar had gewenst, ze kijken met veel plezier terug op deze bijzondere dag. Ieder jaar op 15 juni ben ik nog dankbaar voor het vertrouwen dat ik kreeg. Natuurlijk was ik blij dat alles verlopen was zoals iedereen had gehoopt. Maar wat maakte dit diner zo uniek?
Catering op boerderij
Koken op een unieke locatie, dat wil toch iedere chef kok?
Ten eerste de locatie, maar ook de aanwezigheid van vele bekende Nederlanders. Het echte bijzondere zat in de kleine dingen. Enkele dagen voor het huwelijksfeest was ik al bezig met de voorbereidingen. Zo kwam ik de dag voor de bruiloft op de boerderij om de pop up keuken welke in de stal opgebouwd moest worden klaar te zetten. Het verhuurbedrijf had alle tafels, stoelen, kleden, servetten en servies gebracht. Ook koelkasten en kooktoestellen werden bij het verhuurbedrijf ingehuurd. Het mooiste vond ik dat we alle voorbereidingen samen hebben gedaan. Het bruidspaar hielp met het dekken van de tafels, plukken van de bloemen en het poetsen van de glazen. Ook toen ik om logistieke redenen de koelkast op een andere plek wilde hebben was de oud minister niet te beroerd om te helpen met tillen. Misschien vind ik daarom deze opdracht wel de meest bijzondere klus ooit.
