Restaurant Niven was jarenlang een toonaangevend culinair adres in Rijswijk, onder leiding van chef-kok Niven Kunz. Op slechts 24-jarige leeftijd verdiende hij zijn eerste Michelinster bij ’t Raethuys in Wateringen, waarmee hij de jongste Nederlandse chef ooit werd met deze onderscheiding. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder andere De Librije van Jonnie Boer, opende hij in 2009 zijn eigen restaurant in Rijswijk. Het restaurant combineerde fine dining met een hotelaccommodatie, waardoor gasten konden overnachten en genieten van een gastronomische ervaring.
Filosofie van Niven Kunz
In restaurant Niven stond de Dutch Cuisine centraal, met een nadruk op de 80/20-filosofie: 80% groenten en 20% vlees of vis. Deze benadering benadrukte duurzaamheid en de rijkdom van Nederlandse producten. Gedurende zijn bestaan ontving het restaurant talloze lofbetuigingen van foodbloggers, landelijke dagbladen en vakbladen zoals Lekker, Culy.nl en Gault Milau. Helaas moest Niven in april 2020 de deuren sluiten, mede als gevolg van de coronacrisis.
Niven Kunz verhuisd naar restaurant Triptyque
Na de sluiting keerde Niven Kunz terug naar zijn roots in Wateringen, waar hij samen met zijn partner Virginie van Bronckhorst restaurant Triptyque opende in het voormalige gemeentehuis aan het Plein. Triptyque zet de traditie voort van hoogwaardige gastronomie met een focus op groenten, waarbij lokale en duurzame producten uit het Westland centraal staan. Het restaurant is bekroond met zowel een groene als een rode Michelinster, wat getuigt van de toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid.
Restaurant Niven verbonden aan thuiskok Klaas Culinair
De website van het voormalige restaurant is tegenwoordig verbonden aan kok aan huis Klaas Culinair een platform waar u private chefs kunt boeken voor exclusieve diners aan huis, walking dinners, en culinaire evenementen op locatie. Zo ervaart u dezelfde kwaliteit als in een sterrenrestaurant, maar dan bij u thuis, met een chef aan huis of een compleet verzorgd diner op locatie.
